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新聞動態
2024-10-28
高溫處理可能會破壞磷脂酰絲氨酸的結構和活性，作為一種生物活性物質，磷脂酰絲氨酸的結構和性質容易受到溫度的影響，它在高溫條件下的分子結構可能會發生顯著變化，從而影響其生物活性和功能。 高溫可以導致磷脂...
2024-10-28
磷脂酰絲氨酸可以防止肉制品氧化而產生不良的風味、顏色和質地，這主要得益于其出色的抗氧化性能。磷脂酰絲氨酸是一種磷脂酰肌醇的衍生物，具有顯著的抗氧化特性，其抗氧化機制主要涉及到對自由基的中和作用，在肉制...
2024-10-25
磷脂酰絲氨酸具有延緩肉制品氧化的潛力，這作用主要源于其抗氧化性能，能夠對抗自由基，減少脂質氧化等過程，從而維護食品的質量和延長保質期。以下是對其延緩肉制品氧化作用的詳細分析： 一、抗氧化機制 磷脂...
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